素食革命～内心的觉醒一
1.吃肉正是一种没有正当理由的谋杀行为。——发明家班杰明·富兰克林
2.死肉应该加以埋葬，而不是加以食用。——「伪装者」主唱克里西·海德
3.发出恶臭的肉，你可以甩动、烘焙或是烧烤它，但它仍是某只被蹂躏动物的分解尸块。——摘自《温情生活手册》
4.自省的时刻——在你居住、工作、吃饭和与朋友或亲戚享受人生的这个行星上，每两秒钟就有一个可怜的孩子因饥饿而死。你知道这件事吗？现在你知道了，该怎么做呢？
5.接着，想象一个有45~50人在里面的房间，这些人的面前摆着空碗。只要你吃一客牛排的费用，就可以在每个人的空碗里装满煮熟的米食。
6.就是现在！别再犹豫迟疑了！停止对无辜动物们的无用杀戮吧！今天，欢迎你加入诸位崇高灵魂的伟大行列，例如佛陀、耶稣、穆罕默德、苏格拉底、柏拉图、阿育王、伏尔泰、富兰克林、卢梭、雪莱、爱默生、梭罗、托尔斯泰、萧伯纳、卡夫卡、安妮·贝森、泰戈尔、甘地、史怀哲、爱因斯坦等，以及许多其他的卓越人们。
7.素食革命结合了精神的成长、怜悯的爱意，以及对社会服务的主动态度。这是一种始于内心的觉醒，而且对身体完全无害。
8.你一个人的「革命」，将可使往后的一千年成为适合居住的美好时刻。
9.我们不需要残杀无辜的动物，以求让自己富足、健康与快乐。此种崭新的饮食，将以立即的经济、环境、道德、精神与营养上的助益，作为赐予你的奖赏。
10.我并不是基于健康的因素才吃素；成为全素者是基于道德的因素。素食主义绝对会变成全人类的运动。——迪克·葛列格里
11.动物并非供我们食用、穿戴、加以实验或用来娱乐用的。
二
1.一位肉食者要求得温饱，需要花上可让20位素食者饱餐一顿的土地。
2.只要降低美国肉类生产量的10%，就能拥有可喂饱六千万人的榖物。——珍·梅尔·哈佛
3.吃肉对地球的生态、经济以及精神进展来说，正是一种威胁。
4.从我们牙齿的平整、嘴巴的大小、舌头的柔软，以及拥有的体液太过温和，因此无法消化肉类等等的事实，就可知大自然否决了我们天生吃肉的行为。
5.如果你主张自己的身体，原本就是为了肉食而设计的，那么你就亲自去扑杀想吃的动物吧！
6.让提倡肉食的人们，亲身经历这样的经验，如同蒲鲁塔克所提议的，用他们的牙齿，来撕裂一只活生生的小羊，将自己的头埋入死尸的心脏中，以流动的血液满足自己的饥渴，只有在那个时候，他才是言行一致的人。
7.一只被捕获的「食用动物」的一生，就是由不自然的人工繁殖、恶意的人工去势与注射荷尔蒙刺激，以及为了增肥的目标而摄取异常的饮食所构成；最后，它们在极度不适之中，走向自己最终的死亡。
8.有件事物比世界上所有的军队还要强悍，那就是即将流行的观念。——维特·雨果
9.素食主义正在全世界发生，而且是基于一种全新的体认，此种体认即是——下一代最重要的力量来源，将是来自新型态的爱意与怜悯。
10.「动物」(animal)这个字，起源于拉丁字「灵魂」anima。这项永恒真理的证据再度获得了重视，是因为素食主义确实已蔚为主流。
11.你教了孩子关于动物的一切——像是小猪、小羊、母牛与小鸡，然后又用这些动物作为孩子们的午餐与晚餐。
12.痛就是会痛，不管它是施加在人类或野兽的身上。
三
1.栅栏、电击与摇尾乞怜、不幸的恐惧与害怕，这一切仍是大多数被饲养、运送与屠杀的「现代」动物们所受到的一般情形。
2.为了能接受这一切，以及能残酷地面对动物们生命中的最后几秒钟，那只有扭曲「人道」这个字了。——北美素食者协会
3.动物与我们一样都拥有灵魂，而且具有同等的绝对权利，来享受人生与自由表达它们的感受。它们并不是我们的奴隶，反而是我们的好朋友与绝佳的伴侣。
4.动物与人类的痛苦和死亡方式，可说极为类似。假如你在必须吃掉自己的猪之前，先亲手杀掉它，相信你很有可能下不了手。
5.听到猪只的尖叫、看见鲜血喷洒而出、小猪被带离母亲的身边，以及目睹动物双眸中的死亡，均会让你的胃翻搅不已。因此，你才需要罐头工厂的人，来帮你进行宰杀的工作。
6.唯一神教派的牧师盖瑞·寇瓦斯基，写了一本书，书名是《动物的灵魂》：「动物就像我们一样，是个小小的缩影。它们也会关心与拥有感觉；它们也会梦想与创造；它们也会想要冒险，对自己的世界感到好奇；它们也会回应整体的荣耀。动物就是活生生的灵魂，它们并不是东西，也不是物品。它们会爱、会跳舞，也会受苦，它们了解生命中的高峰与低潮。」
7.有些人说：「我们相信动物是没有灵魂的。」那是不正确的说法。他们相信动物没有灵魂，是因为他们想要吃动物，但动物事实上是有灵魂的。——斯里拉·布拉布巴
8.动物在吃，你也在吃；动物在睡觉，你也在睡觉；动物在保护自己，你也在保护自己；动物有性行为，你也有性行为；动物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，它们也有。
9.如果动物的身体被割到，就会有血冒出；假如你的身体被割到，也会有血冒出。所以，这一切的相似性都呈现在眼前。那么，你为什么要否认这个相似点——也就是灵魂的拥有呢？
10.素食主义有益于整个行星的环境，减轻了动物的痛苦，让我更加健康，而且我能安心吃着自己最爱的道德食物。
四
1.假如像我一样，从少年的时候就致力于保护动物的生命，对我来说，正是一种特别的喜悦，因为「向生命致敬」的一贯伦理，即显示出对动物的同情与怜悯，这种经常以「感情」来代表的情绪，也是有思考的人类无法逃避的责任。——史怀哲医生。
2.我会纳闷到底是哪种情况，以及何种心态，会让人们想将自己的嘴，去接触死亡动物的尸体，用死亡、陈腐的肉来设宴，并将那些曾经吼叫、呐喊、移动且生存过的部分，称为食物与养分。(中略)请让它们拥有应有的权利，过着自己应有的一生吧！——蒲鲁塔克
3.对印度人来说，牛即代表神圣的母亲。因为它供给他们奶水的方式，象征着纯洁与宽容，而且供给奶水对孩子而言，亦属于营养的基本来源。——罗宾·温特
4.没有一种宗教不充满着爱心，人们还会谈论自己有多喜欢自己的宗教，但是这个宗教要是没有教导人们对待动物要如同对待人类一般仁慈，那么它就全部都是虚伪。——安娜·珊威尔
5.我们的身体宛如一座庙宇，它是我们的家，也是我们日夜居住，并拥有精神证悟之莫大机遇的场所。
6.我们是自己所吃的一切，也变成了自己所吃的一切。身体应该成为一个干净且颇为明亮的地方。我们放入嘴里的每件东西，不用多久就会影响我们细胞与器官的寿命和本质。
7.我们要是想长命百岁，就必须仔细地选择自己的饮食——自然、健康、新鲜、无杂质，而且容易消化的素食。我同时建议将自己的厨房，转变成一个灵魂上的洁净之所，让烹调成为一种以爱与奉献来进行的艺术。食物是你最好的药方，厨房就是你家的治疗中心。
8.假如你怀着怒气吃饭，食物就会转变成毒药。你要是怀着感激吃下纯净的食物，用爱与奉献之心来烹调，相信你很容易就能想象自己的生活会变得如何。
9.榨取与利用动物，不见容于任何怀有怜悯之心的宗教。
素食的科学
1.食肉的人吃进了比身体所需更多的胆固醇。当人类的动脉内壁，累积了过量的胆固醇之后，便会抑制通往心脏的血流，可能会造成中风、心脏病以及高血压等疾病，进而导致死亡。
2.提到心脏病的死亡率：全素者为14%；乳蛋素食者为39%；非素食者则是56%。——契斯·阿卡斯《素食的原始资料书》
3.鸡蛋是胆固醇最高的一种食物，人们食用蛋的时候，胆固醇会透过血管注入，增加罹患心脏病的危险。由于体内每天只能排出一百毫克，一旦摄取过量，剩下的胆固醇就会开始阻塞动脉。
4.在《美国医学协会期刊》中指出：「97%的心脏病中，有90%可透过吃素来预防。」
5.在麻省理工学院的一篇报告中指出：「维他命C和E，以及一种叫做靛基质的化学物质，可以在包心菜、球芽甘蓝以及十字花科有关的蔬菜中找到。它们正是特定致癌物质的安全潜在抑制剂。」
6.人类能透过少吃肥肉，多吃蔬菜和榖类，来预防许多常见的癌症。——美国科学协会《饮食、营养与癌症》
7.当作肉品来源的动物，或许是一种「生物性储藏器」，也就是导致癌症的寄生菌感染源。因此，预防癌症的最好方法，就是立刻成为一位素食者！
8.这种说法是真的！在朱利安·惠戴克医生《禁忌的疗法》一书中指出：「每天只要吃一个苹果，就可以让医生远离自己。」苹果可以降低胆固醇与血压、稳定血糖、预防癌症发生并杀死感染性病毒。
9.香蕉可以预防并治疗溃疡、降低胆固醇、让你的心跳数保持规律。胡萝卜可以减少罹患肺癌的机率，降低导致心脏病和中风的血指数，并有助于预防结肠癌。
10.蓝莓可以预防血管受损，樱桃预防蛀牙，葡萄则保护你免于一口烂牙。橄榄油可与癌症、心脏病以及老化症状相抗衡。包心菜预防溃疡，全麦面包则能帮你充电，并对抗结肠癌。
二
1.罗楼·罗塞尔，在针对癌症防治提出的要点中提到：「我已经发现，在25个吃肉量较大的国家中，有19个国家的癌症罹患率较高，只有一个比率较低；至于在35个只吃一些或不吃肉类的国家中，没有一个出现高癌症率。」
2.让动物活着，然后不停施打镇定剂、荷尔蒙、抗生素，以及2700种其他的药物，好让它们长得又肥又壮。这整个过程甚至在它们出生以前就已经开始，一直延续到死亡以后。虽然你在吃肉的时候，这些药物仍会出现其中，但是法律并没有要求将那些药物列在肉品的包装上。——盖瑞与史蒂芬·怒尔《你体内的毒药》
3.目前有一千四百万名美国人吃素，仅靠着饮食上的改变，可让疾病的发作时间延缓或痊愈的比例是50%。
4.美国政府每年花在补贴牛肉和小牛肉上的经费为100亿美元，用来生产饲养家畜用的美国农地占了全部农地的64%；用来生产水果和蔬菜的美国农地只占了2%。生产一磅肉，需要2500加仑的水；生产一磅小麦，只需要25加仑的水。
5.美国生产的玉米当中，20%是由人类吃掉，80%由家畜吃掉。
6.每年有18亿饲养的哺乳动物，死于人类的口腹之欲下，连带包括225亿的鸟、鸡、其他家禽，以及数兆条的鱼。单单在美国，每周就有一亿两千万只农场动物，被杀来作为人类的食物。
7.人类对非人类的暴政，已经造成庞大的痛苦与折磨；此种痛苦与折磨可比美白人对黑人几世纪以来的暴行。——彼得·辛格
8.人类解剖学与生理学构造均与肉食性动物不同。人类的胃酸强度仅及肉食性动物的1/10，而且肠管长度是身高的六倍。肉食性动物的肠管长度只有体长的三倍而已，因此腐败的肉能迅速排出体外。
9.大家可曾想过从动物身上感染疾病的危险？所有养来宰杀的可怜动物们，其居住的生存环境并不怎么健全。它们受尽折磨，共同生活在肮脏、过于拥挤、充满细菌病毒的有限环境中。
国际素食观
1.印度史诗《摩诃婆罗多》云：「谁能比透过食用无辜动物的血肉来增加自己血肉的人更为残酷与自私？期望食用其他生物的肉来增加自己身体血肉的人们，将生活在悲惨之中，并转世为畜生。那些渴望拥有好的记忆、美貌、长寿、完美的健康，以及身体、道德与精神力量的人们，应该弃绝动物之食。
2.史怀哲说：「只要不是立基于尊重生命的任何宗教，就不是真正的宗教，直到人们能将自己所关怀的范围，扩展到所有生存的事物，否则他们是寻求不到和平的。」
3.它们并不是地面上的动物，也不是以双翼在空中飞翔的生物，而是与你我相同的人类。——可兰经第六章38段
4.迈向对所有生存的万物，都能怀着爱意与同情心的世界，素食主义正是其中主要且可达成的联系。
5.人类终究需要再踏上一步，才能进入一个更具同情心的世界，在这个世界中，人们会以爱着动物，来取代利用或虐待它们。请提醒自己的同胞，人类并不是地球上唯一种族，即使他们表现得仿佛自己正是一般。
6.「无论是哪种自由，假如你想为陪伴自己的宠物，寻找一份更健康的食物，请别使用来自屠宰场的产品。」——医学博士麦克·克拉佩
7.数千年前的预言家以赛亚对于人类未来的远见，就是完全的素食化。他说：「将来，野狼将与绵羊共同生活，豹会与孩子一起躺着憩息；小牛和小狮子会一起长大，而人类的孩子将引领它们；乳牛与熊会是好朋友，它们的年轻一代会一同躺着睡午觉。狮子会像牛一样吃着稻草；婴儿可以在眼镜蛇的洞穴上玩耍，小孩也能在腹蛇的巢上跳着舞。人们会建造房子，并与它们共同生活，种植着葡萄，并吃它们的果实。」
二
1.我建议每位吃素的人绝不要告诉医生自己吃素，因为医生无法忍受素食者。在名为「现代医学」的宗教之中，医生对红肉有着虔诚的信念。要是你告诉医生自己吃素，他会痛骂你一顿。医生会这样告诉你：「这样下去，你体内的维他命B12就会渐渐缺少。」而且还会以其他方式来威胁你。因此，照我的想法，你绝不能老实对医生承认自己吃素。然而，医生对环境污染与食物供应污染的高容忍度，导致了国内的大灾难。——《医学异端者的自白》医学博士罗勃·S·曼德颂恩
2.以撒·辛格云：「别杀害或是利用动物，别吃它们的血肉，别抽打它们，别强迫它们作出违反本性的事。」在萧伯纳之后，他是历史上第二位获得诺贝尔文学奖，同时也是素食者的作家。当人们总是问他是否基于健康因素才吃素，辛格会立刻回答：「我是希望小鸡们都能健健康康才吃素。」
3.动物体会喜悦和疼痛的方式与我们人类颇为相似。它们也有面貌和家庭。请怀着这股同情之心，享受一个快乐健康的人生吧！并将此种知识与你所爱的每个人分享。请对自己与其他人诚实，并诚挚地向众生允诺：「绝不再杀生了。」
4.尊重生命与动物，将让你的生命在精神上更加丰盈与朴实。
5.一封给麦当劳的公开信：
我们是富有同情心的吃素者，我们没有任何敌意。我们爱着神，爱着生命，爱着人类，也爱着动物。
我们没有了解到，当牛排炸得滋滋作响时，其中包含了动物的痛苦、土壤表层的流失、森林被砍伐、经济受创，以及自己健康受损。我们听不见隐藏在滋滋声之后，那数百万名希望吃饱的饥饿人们的哭声。我们没有看到，累积在食物链之中的毒素，将在日后的世代毒害我们的孩子与地球。
请从残酷血腥的肉食，转变成较平和文明的素食。请改变你们的经营型态，改为销售无数的素食汉堡吧！你们的意识将维持纯净透明；你们的客户和员工将会感激此种正面的转变。
基督教的素食观
1.根据许多圣经学者的说法，耶稣基督是一位苦修派教徒，苦修派教徒正是虔诚的素食者。
2.基督是素食者，我确实地告知予你，任何犯下杀生、自杀或是吃了被杀动物血肉的人们，都将吞食死亡之躯。——耶稣基督《苦修教派的和平福音》
3.在犹太教的教义中，吃素的修行是绝对必要的，在创世纪一章中经常重复的句子就是最好的例证，上面写着：「对人类与所有生物而言，他们之中均有一个活生生的灵魂。」这即指出人类与动物的共同生命、共享命运以及其原则，都有圣经上的字句加以佐证。
4.闻名的犹太圣经注解者罗西教导说：「上帝不允许亚当和他的妻子去杀害任何生物并食其肉，他们能吃的只有各种绿色药草。」
5.犹太法典提到：「亚当与他后代的许多子孙，都是严格的戒食肉类者。」
6.在伊甸园与天堂之中，并没有屠杀这种事情存在。
7.圣经之中，人类活得最久的时候，是在他们吃素的时候。
8.圣徒保罗在《给科林斯人的信》之中的陈述，已经相当明白了：「无论如何，倘若肉让我的兄弟感到冒犯，就算全世界都赞成，我也不会吃任何一片，以免我的兄弟受到侮辱。」
9.对于地球上的任何野兽，天空中的所有飞禽，以及在地表上行动的一切，它们之中都存在着生命，我已经给予所有绿草供以食用。正是如此，神看到了祂所创造的一切，这是美好的。——创世纪第一章30~31节
10.不过，有着生命的肉体，也就是有血液流动的肉体，是不该拿来食用的。——创世纪第9章4节
11.根据圣经上的叙述，犹太人住在伊甸园中，而且是吃素的人，他们也相信素食与最高形式的灵性相符。
